Recette Petit Pain au Lait: Le Guide Ultime pour des Petits Pains Divins

Vous cherchez la recette petit pain au lait parfaite ? Vous êtes au bon endroit ! Ce guide complet vous accompagnera pas à pas dans la préparation de ces petits pains moelleux et délicieusement parfumés, idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou un goûter gourmand. Préparez-vous à épater vos amis et votre famille avec cette recette petit pain au lait facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.

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1. Ingrédients pour une Recette Petit Pain au Lait Réussie

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients sous la main. La qualité des ingrédients impacte grandement le goût final de vos petits pains. Voici la liste pour environ 12 petits pains :

• 500g de farine T55 (ou T45)
• 1 sachet de levure boulangère sèche (7g) ou 20g de levure fraîche
• 300ml de lait tiède (environ 30-35°C)
• 50g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 50g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel
• Optionnel : 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger pour un parfum subtil

2. Préparation de la Pâte à Pain au Lait : Étapes Détaillées

2.1. Activer la Levure

Dans un bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure sèche (ou émiettez la levure fraîche). Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure soit activée et mousseuse. C'est une étape cruciale pour une recette petit pain au lait réussie ! Si la levure ne mousse pas, c'est qu'elle est peut-être périmée, il faudra recommencer avec de la levure fraîche.

2.2. Mélanger les Ingrédients Secs

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Créer un puits au centre.

2.3. Assembler la Pâte

Versez le mélange de lait et de levure dans le puits. Incorporez progressivement la farine en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule. Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez l'œuf et le beurre mou. Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si vous utilisez un robot pâtissier, utilisez le crochet pétrisseur. La pâte doit être légèrement collante mais pas trop.

2.4. La Première Levée

Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-le d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. La température ambiante joue un rôle important ici. Si votre maison est fraîche, la levée prendra plus de temps.

3. Façonnage des Petits Pains au Lait

Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en la pressant pour chasser l'air. Farinez légèrement votre plan de travail. Divisez la pâte en 12 portions égales. Formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chaque petit pain. Couvrez à nouveau et laissez lever une deuxième fois pendant 30 minutes.

4. Cuisson des Petits Pains au Lait

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dorez les petits pains au lait avec un peu de lait ou un jaune d'œuf battu. Vous pouvez également saupoudrer de graines de sésame ou de pavot pour une présentation plus attractive. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés et que le son creux à la percussion indique qu'ils sont cuits.

5. Conseils et Astuces pour une Recette Petit Pain au Lait Parfaite

• Le lait : Utilisez du lait entier pour une meilleure texture et un meilleur goût. Le lait tiède est essentiel à l'activation de la levure.
• La levure : Assurez-vous que votre levure est fraîche et active. Si vous utilisez de la levure fraîche, il est important de l'émietter correctement.
• Le pétrissage : Un bon pétrissage est crucial pour obtenir une pâte lisse et élastique. N'hésitez pas à pétrir un peu plus longtemps si nécessaire.
• La levée : La durée de levée peut varier en fonction de la température ambiante. Soyez patient et attendez que la pâte double de volume.
• La cuisson : Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les petits pains ne brûlent. Chaque four est différent, adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.

6. Variations de la Recette Petit Pain au Lait

Cette recette petit pain au lait est une base que vous pouvez facilement personnaliser. Ajoutez des raisins secs, des pépites de chocolat, des noix ou des fruits confits à la pâte pour des variations gourmandes. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques comme du romarin ou du thym pour une touche originale.

7. Conservation des Petits Pains au Lait

Conservez vos petits pains au lait dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue. Pour les déguster, il suffit de les faire réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes.

Conclusion

Avec cette recette petit pain au lait détaillée, vous êtes désormais équipé pour réaliser de délicieux petits pains moelleux et savoureux. N'hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts. Bon appétit !